- Сообщения
- 439
- Реакции
- 10,307
- Баллы
- 250
- Сервер
- Ruby
Доброго времени суток, уважаемые сотрудники отдела "Special scientific community".
В данной теме вы сможете узнать информацию о том, как правильно проверять предприятия.
Как правильно провести проверку?
1. Первым делом вы идёте на склад. Тут вы берёте чемоданчик с приборами и прочими вещами.
2. Взяв чемодан, вы отправляетесь к самому предприятию.
3. Прибыв на место, вы осматриваете экстерьер предприятия (внешний вид, присутствуют ли столики на улице).
4. После этого вы ставите оценку экстерьеру от 0 до 5.
5. Затем заходите внутрь предприятия, надеваете перчатки и халат, которые лежат в вашем чемодане.
6. После этого вы должны проверить предприятие на эти пункты:
* С помощью надетых перчаток проверить наличие пыли на мебели;
* С помощью люминометра проверить чистоту поверхности;
* С помощью люксметра проверить освещенность помещения;
* С помощью термометра измерить температуру подаваемых блюд (Если это закусочная/ресторан);
* С помощью шумомера измерить уровень измерения звука;
* С помощью инспекционной камеры осмотреть трудодоступные места.
7. Минимум должно быть выполнено 3 пункта.
8. Основаясь на 4 пунктах, вы ставите оценку предприятию от 0 до 5.
9. Заканчивая проверку, вы ставите итогую оценку от 0 до 5, основываясь на двух прошлых оценках (можно сложить и разделить на два).
Краткое описание приборов
Люминометр
Это всё определяется с помощью реагента - ультраснап.
До 10 единиц – чисто.
От 10 до 29 – допустимо.
Более 30 – грязно, превышено число микроорганизмов.
Люксметр
Инструкция:
Положить люксметр на стол, но световой поток должен падать на фотодатчик. Нажать на кнопку "On". Результат будет показан на дисплее.
Норма в ресторанах и закусочных - 200-300.
Норма в гостиничных номерах - 100.
Норма в магазинах - 300-400.
Термометр
Инструкция:
Включить кнопкой "On". Воткнуть термометр в блюдо. Результат будет показан на дисплее.
Здесь действуют следующие нормы: для первых блюд температура не должна быть ниже 75 °С, для вторых не ниже 65 °С, а холодные блюда и напитки должны подаваться в температурном диапазоне от 7 до 14 °С.
Шумомер
Инструкция:
Включить кнопкой "On". Приблизить прибор к источнику шума. Результат будет показан на дисплее.
40-50 дБ в дневное время.
30-40 дБ в ночное время.
Исключение: клуб.
Инспекционная камера
Инструкция:
Включить кнопкой "On". Трубку с камерой засунуть в труднодоступной место. Изображение будет показано на дисплее.
Автор: Bassanio Levente